tag:blogger.com,1999:blog-4586040293798654786.post4438838158375371724..comments2023-04-26T09:05:20.234-03:00Comments on Tá lubrinando – escritos da Chapada do Arapari: As cervejas transgênicas e as incertezas da ciência Fátima Oliveirahttp://www.blogger.com/profile/02064108676461569198noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-4586040293798654786.post-20686754297005841252014-03-04T19:58:22.556-03:002014-03-04T19:58:22.556-03:00Os traficantes malvados e a cerveja de milho
Publi...Os traficantes malvados e a cerveja de milho<br />Publicado em 21 de agosto de 2013 por tarsoaraujo <br /><br />Já provou cerveja de milho? Se você já bebeu Bohemia, Skol, Antarctica ou Nova Schin, por exemplo, a resposta é sim. Todas elas levam na sua receita até 45% de milho – substituto barato da cevada maltada, ingrediente da receita original desta nobre bebida. Já se sabe dessa malandragem pelo menos desde o ano passado, quando uma pesquisa da USP e da Unicamp analisou as cervejas brasileiras e constatou que as cervejarias nacionais usam nos seus produtos quase 45% de milho, limite máximo permitido por lei. A novidade, noticiada pela Folha, é que as cervejarias estão batalhando para colocar ainda mais milho na sua cerveja – até 50%. Seria a verdadeira cerveja de maizena.<br /> <br />A cerveja é a bebida mais antiga que a humanidade produziu. E ela sempre foi feita de cevada, primeiro cereal que o homem plantou e colheu. E esse pioneirismo do grão talvez não seja coincidência – estudiosos da revolução do neolítico (período em que desenvolvemos a agricultura, há de 10 mil anos), consideram a hipótese de o homem ter desenvolvido as primeiras técnicas agrícolas justamente para fabricar cerveja. Se você leu o Almanaque das Drogas, já sabe disso. Na era medieval, a Europa começou a ter problema de intoxicação por causa de cervejas feitas com ingredientes duvidosos e monges alemães que fabricavam cerveja baixaram um decreto com os ingredientes essenciais e obrigatórios da cerveja – e lá estava o malte de cevada como único grão aceito. É dele que vem o açúcar que as leveduras usam na fermentação para produzir álcool e gás carbônico. Quando se muda o grão que as leveduras “comem”, muda também o sabor do produto final.<br /> <br />Os mestres cervejeiros daqui apelam para essa mistura porque a produção de cevada brasileira é pequena, e nosso know how sobre o processo de maltagem é baixo. Então praticamente todo malte usado em nossas cervejas é importado e, logo, caro. Então eles colocam milho para deixar a cerveja mais barata. Uma grande sacanagem com o consumidor. Porque cerveja com mais milho é menos cerveja. Não tem saída, ela fica diferente mesmo. Só não dá para dizer que fica pior porque tem gosto para tudo – quem sabe você não gosta mesmo é do fermentado de milho?<br /> <br />A sacanagem é ainda mais cruel se levarmos em conta algumas questões econômicas. A primeira é que já pagamos um preço absurdamente caro por uma garrafa de cerveja. Em São Paulo e Rio de Janeiro não é difícil achar um bar que venda 600 ml por R$ 8. A outra questão é que a Ambev, produtora das marcas mais vendidas do país, é dona da 4a maior margem de lucro sobre a venda entre as empresas brasileiras. De cada R$ 100 vendidos pela cervejeira, R$ 49,80 é lucro.*<br /> <br />Isso quer dizer que eles não precisam piorar a cerveja para manter seu negócio lucrativo. Os donos da Ambev são os homens mais ricos do país – Jorge Paulo Leman, sócio majoritário, tem uma fortuna de R$ 38 bilhões. Esses comerciantes de drogas poderiam ganhar um pouquinho menos por garrafa para manter nossa cerveja ruim como já é. Não precisava piorá-la. Mas eles preferem fazer isso a ganhar alguns centavos a menos. E ainda acham que só os fabricantes de drogas ilícitas é que são malvados e gananciosos, capazes de “malhar” seus produtos.<br />http://almanaquedasdrogas.com/2013/08/21/os-traficantes-malvados-e-a-cerveja-de-milho/<br />Patrícia Leitãonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4586040293798654786.post-1827529889844040632014-03-04T18:30:14.907-03:002014-03-04T18:30:14.907-03:00Um horror. E a gente se envenenando com algo mas q...Um horror. E a gente se envenenando com algo mas que o álcool. Se queixar pra quem?Carlos Pereiranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4586040293798654786.post-24339493218779045832014-03-04T17:57:42.942-03:002014-03-04T17:57:42.942-03:00É sair com uma lupa na bolsa pra ler os rótulos de...É sair com uma lupa na bolsa pra ler os rótulos de cerveja em supermercado, bares e restaurantes... Há boas marcas com 100% malte. Um pouquinho mais caras, mas dá pra beber. A Áustria, por exemplo é até barata Jocastanoreply@blogger.com